{"id":400,"date":"2014-07-27T05:17:29","date_gmt":"2014-07-27T03:17:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.designforlife.it\/lifefoodandlove\/?p=400"},"modified":"2014-07-27T16:43:06","modified_gmt":"2014-07-27T14:43:06","slug":"anatra-alla-pechinese-doc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.designforlife.it\/lifefoodandlove\/anatra-alla-pechinese-doc\/","title":{"rendered":"Anatra alla Pechinese DOC."},"content":{"rendered":"\"Facebook\"<\/a>\"twitter\"<\/a>\"pinterest\"<\/a>\"Facebook\"<\/a>\"twitter\"<\/a>\"pinterest\"<\/a>
\"\" <\/div>
\"\" <\/div> <\/div>
<\/div> <\/span> <\/a> <\/span> <\/a> <\/div>\n

Se vuoi mangiare l\u2019unica e l\u2019inimitabile Anatra alla Pechinese DOC, allora credo che il programma sia: prendere un volo di linea Italia\/Cina, arrivare a Beijing, fiondarsi in una taxi e farsi portare al Liqun Roast Duck Restaurant.<\/p>\n

Naturalmente dovete esser sicuri di trovarla l\u2019anatra, quindi \u00e8 sempre raccomandabile chiamare qualche giorno prima e prenotare sia il tavolo che \u201cle” anatre. Dico \u201cle\u201d perch\u00e9 se siete in 4 o pi\u00f9 \u00e8 sempre meglio abbondare nel numero perch\u00e9 sono talmente buone che una tira l\u2019altra come le famose patatine.<\/p>\n

Se poi, Beijing vi sembra un programma un po\u2019 azzardato (non capisco proprio il perch\u00e9, onestamente) allora se siete a Milano potete provare quella del Mandarin 2. Anche in questo caso prenotazione qualche giorno prima (se pensate di andare nel weekend anche pi\u00f9 di qualche giorno prima) e prenotate sempre entrambe le cose: tavolo e anatra. La padrona di casa vi accontenter\u00e0 sicuramente e credo che rimarrete stupiti dal sapore anche se non sarete in terra d\u2019oriente.<\/p>\n

Se poi, avrete la pazienza e la buona volont\u00e0 di stupire gli amici e dedicarvi 2 giorni alla cucina, allora potete provare questa ricetta. E\u2019 fenomenale.<\/p>\n

\n

Ricetta:<\/p>\n

    \n
  • Anatra da 2kg<\/li>\n
  • Olio di sesamo<\/li>\n
  • Vino di riso<\/li>\n
  • Aceto di riso<\/li>\n
  • Miele<\/li>\n
  • Salsa di soia (di quella salata)<\/li>\n
  • Sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n

    In accompagnamento:<\/p>\n

      \n
    • Crepes alla mandarina<\/li>\n
    • Cipollotti freschi<\/li>\n
    • Porro<\/li>\n
    • Cetrioli<\/li>\n
    • Carote<\/li>\n
    • Salsa di Prugne o Salsa Hoi-Sin<\/li>\n<\/ul>\n

      Pi\u00f9 difficile a dirsi che farsi, quindi non vi spaventate, ma cucinate e gustate. La ricetta \u00e8 un po\u2019 lunga, non tanto per l\u2019esecuzione ma per i tempi di attesa tra un procedimento e l\u2019altro. Quindi vi consiglio di preparala venerd\u00ec sera o sabato per il giorno dopo.<\/p>\n

      Come prima cosa pulire l\u2019anatra (anche se lo farei gi\u00e0 fare al macellaio che \u00e8 meglio) e poi scottatela in acqua bollente e sale per circa 10\/15 min. Quando vedete la pelle che si schiarisce e si tesa \u00e8 l\u2019ora di tirarla fuori, asciugarla e appenderla per poter facilitare la fase successiva.<\/p>\n

      Io solitamente gli infilo una bottiglia d\u2019acqua su per \u201c\u2026\u201d, mi avete capito vero?<\/p>\n

      Mescolate in una ciotola: l\u2019olio di sesamo, il miele, il vino e l\u2019aceto di vino; 3\/4 cucchiai cad. e portate il tutto ad ebollizione per 2\/3 min. Spennellate il composto sull\u2019anatra ripetutamente per un paio di ore, facendo attenzione che la pelle abbia assorbito le pennellate precedenti. A questo punto coprire l\u2019anatra con un canovaccio in lino e fategli trascorrere la notte a riposo in un luogo fresco e ventilato. In poche parole quel giorno sar\u00e0 pi\u00f9 coccolata del vostro compagno\/a.<\/p>\n

      Il giorno del giudizio portare il forno ventilato a 220\u00b0C e mettete ad arrostire l\u2019anatra su una teglia con griglia per permettere ai sughi di scolare e non accumularsi sotto al volatile.<\/p>\n

      Cuocere per circa 30min con il petto verso l\u2019alto. Dopo di che potete abbassate la temperatura a 160\u00b0C e continuare la cottura.<\/p>\n

      Per le successive 2 ore dovete dedicarvi all\u2019anatra, ci\u00f2 significa mettere un bel film da 120min in TV e mettere in pausa ogni 25min per girare e spennellare l\u2019anatra con il composto della marinatura.<\/p>\n

      Potete anche utilizzare il liquido di cottura, soprattutto nella parte finale quando ormai l\u2019anatra sar\u00e0 gi\u00e0 tutta rossa (tipo laccata) e croccantissima.<\/p>\n

      Quando vi accorgete che il colore della pelle \u00e8 di un rosso acceso e la consistenza della pelle \u00e8 croccante come la crosta del pane appena sfornato allora \u00e8 il momento di spegnere il forno e spolpare il pennuto.<\/p>\n

      L\u2019ideale per poi riempire bene le Crepes sarebbe fare tante striscioline uguali ma va benissimo anche a pezzi non troppo grandi.<\/p>\n

      Nei tempi morti tra un passaggio e l\u2019altro sarebbe cosa buona e giusta preparare tante verdure a listarelle da avvolgere con la carne nelle sottili Crepes alla mandarina che dovete cercare di procurarvi da qualche negozio di alimentari cinese (onestamente \u00e8 la cosa pi\u00f9 difficile da recuperare, bisogna ordinare quelle congelate in buste da 30\/40 pz.).<\/p>\n

      Assolutamente necessaria la Salsa Hoi-Sin che trovate nei supermercati cinesi, se siete a Milano potreste andare da Kathay in Stazione Centrale. In alternativa una semplice Salsa di Prugne andr\u00e0 benissimo.<\/p>\n

      \n

      Ristoranti per gli svogliati:<\/strong><\/p>\n

      Liqun Roast Duck Restaurant<\/strong><\/p>\n

      11 Beixiangfeng Hutong, Qianmen Dongdajie, Chongwen District, Beijing<\/p>\n

      Mandarin 2<\/strong><\/p>\n

      via Garofalo 22\/a – Milano, Italia<\/p>\n

      \n

      Supermercato per gli intraprendenti:<\/strong><\/p>\n

      Kathay<\/strong><\/p>\n

      Via Rosmini 11 \u2013 20154 Milano<\/p>\n

      \n

       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Se vuoi mangiare l\u2019unica e l\u2019inimitabile Anatra alla Pechinese DOC, allora credo che il programma sia: prendere un volo di linea Italia\/Cina, arrivare a Beijing, fiondarsi in una taxi e farsi portare al Liqun Roast Duck Restaurant. Naturalmente dovete esser sicuri di trovarla l\u2019anatra, quindi \u00e8 sempre raccomandabile chiamare qualche giorno prima e prenotare sia […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":406,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37,30,28],"tags":[60,52,59,61,49,40],"class_list":["post-400","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-luoghi","category-ricette","tag-anatra","tag-cinese","tag-milano","tag-negozio","tag-ricetta","tag-ristorante"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.designforlife.it\/lifefoodandlove\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/400","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.designforlife.it\/lifefoodandlove\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.designforlife.it\/lifefoodandlove\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.designforlife.it\/lifefoodandlove\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.designforlife.it\/lifefoodandlove\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=400"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.designforlife.it\/lifefoodandlove\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/400\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":458,"href":"https:\/\/www.designforlife.it\/lifefoodandlove\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/400\/revisions\/458"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.designforlife.it\/lifefoodandlove\/wp-json\/wp\/v2\/media\/406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.designforlife.it\/lifefoodandlove\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=400"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.designforlife.it\/lifefoodandlove\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=400"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.designforlife.it\/lifefoodandlove\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=400"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}